“L’elicicoltura – scrive l’Istituto Internazionale dell’Elicicoltura di Cherasco – ha una propria capitale universalmente riconosciuta: la città di Cherasco. Qui è nata l’intuizione di sviluppare un sistema di allevamento di chiocciole da gastronomia, emancipandosi così dalla tradizionale raccolta in natura, per cercare di ottenere un prodotto rispondente a standard qualitativi superiori e migliori rese in cucina.”

L’iniziativa dal titolo “Strumenti di ricerca per uno sviluppo digitale dell’Economia Elicoidale” intende valutare le possibilità di sviluppo di questo importante ambito per il nostro territorio in chiave innovativa e rivolta al futuro.

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