Chiariamo innanzitutto quanto Cherasco sia davvero l’ombelico del mondo per quanto riguarda lumache e chiocciole. Un’eccellenza, una tradizione che rende unica la gastronomia della cittadina piemontese, tanto da dare vita ad aprile 2019 a un vero e proprio disciplinare per regolare il metodo di allevamento, con l’obiettivo di ottenerne una carne di ottima qualità ma anche di controllare l’eticità e la qualità della produzione. E proprio questo disciplinare rende possibile l’esistenza della Chiocciola Metodo Cherasco, per via di un allevamento unico e super controllato.

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